A través de la comida: Celebramos logros, encuentros y bienvenidas o despedimos a los que se van.

LA COMIDA ESTÀ PRESENTE EN LOS EVENTOS MÀS IMPORTANTES DE NUESTRA VIDA: Festividades según la cultura, matrimonios, nacimientos, grados, e incluso funerales.

Fotografías realizadas durante el taller : Aromas y memorias, en el marco del Programa Mensajeros de Vida y Conservación en el municipio de Guatavita en el año 2.020 con el apoyo del Ministerio de Cultura PNCC

Detrás de cada obra está el artista.

Fotografías realizadas durante el taller : Fotografías intencionales, en el marco del Programa Mensajeros de Vida y Conservación en el municipio de Guasca en el año 2.020 con el apoyo del Ministerio de Cultura PNCC

Entre las plantas que aún se usan para tal fin, encontramos: Toronjil, cidrón, caléndula, manzanilla, poleo, árnica, diente de león, sábila, hierbabuena, ajenjo, ajo y cebolla

Algunas personas aún continúan conservando estas tradiciones tanto gastronómicas como medicinales o “remedios caseros”, como se decía antiguamente.

Fotografías realizadas durante el taller : Aromas y memorias, en el marco del Programa Mensajeros de Vida y Conservación en el municipio de Guatavita en el año 2.020 con el apoyo del Ministerio de Cultura PNCC

¿Por qué?

Fotografías tomadas en el marco del Programa Mensajeros de Vida y Conservación en el municipio de Guatavita- Vereda Carbonera Alta con el apoyo del Ministerio de Cultura PNCC y Conservación Internacional Colombia

         

Mazamorra chiquita, mazamorra dulce, chicha, masato, guarapo, envueltos de mazorca, cuchucos de maíz, con espinazo, cebada perlada, cocido boyacense, agua de panela, chucula, carajillo y canelazo, cuajada con melao, entre muchos suculentos platos de la región.

Fotografías realizadas durante el taller : Aromas y memorias, en el marco del Programa Mensajeros de Vida y Conservación en el municipio de Guatavita en el año 2.020 con el apoyo del Ministerio de Cultura PNCC

Fotografías realizadas durante el taller : Aromas y memorias, en el marco del Programa Mensajeros de Vida y Conservación en el municipio de Guatavita en el año 2.020 con el apoyo del Ministerio de Cultura PNCC

En las festividades, ferias de pueblo y bazares del altiplano cundiboyacense se acostumbran comidas como:

Los tamales, los envueltos, las rellenas, pescuezos de gallina, mazorcas asadas, y postres como la cuajada con melao, postre de natas, así como también: almojábanas, panelitas, fresas con crema; y bebidas para el frio como el famoso canelazo, hecho con agua de panela, canela y aguardiente y el carajillo, preparado con tinto como llamamos en Colombia a la taza de café, al cual se le agrega bebidas alcohólicas como aguardiente, ron o brandy.

Fotografías realizadas durante el taller : Aromas y memorias, en el marco del Programa Mensajeros de Vida y Conservación en el municipio de Guatavita en el año 2.020 con el apoyo del Ministerio de Cultura PNCC

Fotografías realizadas durante el taller de fotografía creativa, en el marco del Programa Mensajeros de Vida y Conservación en el municipio de Guasca en el año 2.020 con el apoyo del Ministerio de Cultura PNCC

Programa Mensajeros de Vida y Conservación en el municipio de Guatavita- Vereda Carbonera Alta con el apoyo del Ministerio de Cultura PNCC y Conservación Internacional Colombia

         

Guatavita hace parte de los 22 municipios que conforman el corredor de conservación Chingaza, Sumapaz, Guerrero, Guacheneque y Cerros Orientales, iniciativa liderada por Conservación Internacional Colombia y que enfoca su labor en el cuidado del agua dulce y la conservación de los páramos.

Conocer el grupo de mujeres emprendedoras de Guatavita AMEG, organizadas en función de consolidar un sueño colectivo; fue el punto de partida que dio origen a esta publicación que tiene sus memorias escritas en cada una de las fotografías que ellas, sus familiares y otros beneficiarios de la Fundación Arts Collegium han tomado, y que describen su territorio, las cosas más preciadas y también aquellos detalles, que hasta antes de verlos a través del lente de una cámara, habían pasado desapercibidos. Esta historia contada en texto e imágenes, es el reflejo de la mirada desprevenida e inquieta, de mujeres, niños y jóvenes, que se atrevieron a ver con otros ojos y desde diferentes perspectivas su entorno cotidiano. El resultado, imágenes fotográficas llenas de matices, sentimientos y referentes que representan la vida de las familias que componen la Asociación de Mujeres Emprendedoras de Guatavita – AMEG.

«La polinización es una parte fundamental del proceso reproductivo ya que permite la fecundación de las flores»

Este trabajo imparable requiere de gran habilidad. Sortear las condiciones climáticas, desplazarse grandes distancias y encontrar en este rango de distancia florecencia para recoger el polen y además sortear condiciones externas como la fumigación, hacen de este un trabajo difícil.

Por estas condiciones son los colibríes los que se ganan el mérito de empleado del mes en Guasca.

«el colibrí es el mayor polinizador de Guasca debido a su fisionomía le permite volar sin importar la lluvia y Guasca es una zona de lluvia»

Gabril Peñuela

Interprete ambiental

En promedio un colibrí puede polinizar hasta 2000 flores al día, por lo que demuestra una gran pericia en su labor y una precisa correlación entre las plantas y los animales.

Existen en Guasca otros polinizadores que hacen muy bien su labor. Las polillas, las arañas, los murciélagos, mariposas, abejorros y las moscas son algunos de ellos al igual que las abejas, quienes por tener grandes colmenas permiten un mayor despliegue.

Mensajeros de Vida y Conservación se realiza en Guasca con el apoyo del Ministerio de Cultura Programa Nacional de Concertación y Conservación Internacional Colombia:

Mensajeros de Vida y Conservación se realiza en Guatavita con el apoyo del Ministerio de Cultura Programa Nacional de Concertación y Conservación Internacional Colombia:

Ese es el inicio de la Asociación de Mujeres Emprendedoras de Guatavita, el municipio cercano a Bogotá en el que la ganadería lechera es la actividad económica por excelencia y de la que viven casi todos los habitantes de ese lugar.

Producir leche, cuidar de la familia y atender las actividades del campo no es tarea fácil. Todos los días empiezan a las 3 de la madrugada y terminan a las 11 de la noche, no hay fines de semana ni días festivos, solo tareas por cumplir. Aun así, el campo es el mejor de los vivideros.

Ese grupo de mujeres emprendedoras son la clave para asumir un reto adicional en su vida: darles poder a las mujeres campesinas de la región para llevar a cabo un cambio social basado en el cuidado de la naturaleza y el desarrollo económico sostenible. Pero ellas han ido más allá, han aceptado el desafío de adaptarse al cambio climático y lo han puesto como un objetivo de vida, ahí está el secreto del poder de las mujeres.

Mensajeros de Vida y Conservación se realiza en Guatavita con el apoyo del Ministerio de Cultura Programa Nacional de Concertación y Conservación Internacional Colombia:

¿Pueden los objetos decirnos un poco de lo que somos?

Una piedra para partir panela, un sombrero, una flor, un fósil o una llave, nos permiten abrir una puerta al pasado, a nuestra historia. ¿Qué pueden decir los objetos de quién somos? ¡mucho!

Estas son las historias que se esconden tras los objetos preciados que escogieron algunos estudiantes de Arts Collegium en Guasca:

Sofia Acero Diaz

Piedra para partir panela

Siento que un objeto que define sin duda alguna nuestra idiosincrasia es la piedra que se utiliza para partir panela. Es un objeto casi emblemático para los colombianos, pues incluso hoy en día es casi imposible encontrar una familia que no tenga dicho tesoro. Creo que una de las costumbres que ha perdurado durante más tiempo es esa piedra.

Laura Valentina Rodriguez

Estos sombreros protegieron a mi abuelo del sol, la lluvia y el frio de la madrugada. Ha pasado por mi familia de generación en generación desde mi bisabuelo hasta mis padres.

Andrés Julián Velandia Intencipa 

La llave data de 1.900 de la casa del bisabuelo de mi papá, de su primera casa, la casa donde él creció en la que entre ovejas y vacas los cultivos cosechaba, entre las montañas paramunas la ruana abrigaba. Esta llave siempre colgaba en el cordón de fique que sus pantalones apretaba, dentro de una arandela que al llegar a casa en la pared colgaba. Era la llave de la puerta principal, era colgada al lado de la llave de la habitación de los padres, la cual estaba bajo el cargo de la sra. Garzón de Velandia, esposa de Jorge Velandia. La independencia de llaves era lo que se acostumbraba pues en caso de una perdida, una copia era imposible tanto económica como cultural y social así que cada uno la guardaba.

Esta llave fue heredada hasta llegar a mí 118 años después. Hoy en día esa casa está en ruinas y le pertenece a un primo lejano de mi padre, abuelos y bisabuelos que crecieron allí educados en pro de cuidar el campo.

Hoy en día se mantiene la independencia de esas dos llaves que mi padre me heredó, que ya no abre una puerta, abre la historia de mi casa, de mis tradiciones, de mis raíces, campesinas de agricultor hilador y tejedor de nuevos horizontes donde conservemos lo que somos, fuimos y seremos, hijos del campo y de la tierra.

Lina Pedraza

Esta totuma se ha conservado por varias generaciones, en especial por mi abuela quien me contaba que la guardaba con mucho cariño porque perteneció a su padre, heredada a su vez de mi tatarabuelo. El abuelo la llevaba enganchada en su saco o chaleco los días domingos o festivos donde compartían la chicha especialmente en las cabalgatas. La conservamos como una reliquia y por el valor sentimental de haber pertenecido a nuestros abuelos y la exhibimos en la chimenea de la casa que perteneció a mi abuela.

Mensajeros de Vida y Conservación se realiza en Guasca con el apoyo del Ministerio de Cultura Programa Nacional de Concertación y Conservación Internacional Colombia:

Sobre el suelo un mapa poblado de líneas que parecían venas, sus trazos nos mostraban los caminos de varios ríos y quebradas. Nuestra primera gran proeza sería ubicarnos en ese gran mapa y trazar nuestro destino.

En nuestras manos una bitácora con algunos símbolos que representaban ríos, puentes, iglesias, zonas de bosque y muchas otros elementos que debíamos identificar en el camino así como hojas en blanco, sí! Haríamos nuestros propios símbolos también.

Nos armamos de valor como tal vez lo hizo Humboldt al iniciar su expedición por el mundo, y teníamos la misma incertidumbre que tal vez sintió Robinson Crusoe al naufragar en esa isla misteriosa, pero teníamos los ojos y oídos bien despiertos.

Una iglesia, un árbol que nos indicó que estábamos saliendo del casco urbano, una serie de plantas dibujadas con la firme intención de que fueran una copia de la realidad, un camino que se bifurca, una avistamiento de montañas con la piedra afuera y un par de perros cachorros jugando por el camino fueron algunos de los símbolos de esta excursión.

Cuando lo importante no es llegar

Aunque nuestro destino era claro descubrimos con asombro muchas cosas camino al río Chipatá. Por ejemplo, logramos descifrar el misterio de la quebrada del Uval, el mapa nos confirmó que un sector por donde pensábamos que pasaba el río en realidad era la quebrada del Uval que alimenta a la fuente hídrica protagonista de este encuentro.

Gracias al mapa logramos entender que las rocas gigantes que estaban fuera del río, eran en realidad los vestigios de una avalancha producto de la ruptura de una represa privada que sucedió en el 94 y que producto de la avalancha éstas rocas quedaron fuera de su lugar.

Y finalmente llegamos a nuestro destino, el río Chipatá nos recibió con su sonido arrullador para así sentar victoriosos nuestra bandera imaginaria en un punto de este bello recorrido que emprendimos hace algunos meses.

Mensajeros de Vida y Conservación se realiza en Guasca con el apoyo del Ministerio de Cultura Programa Nacional de Concertación y Conservación Internacional Colombia:

Caminando por los alrededores de la casa, nuestros sentidos empezaron a estremecerse cuando nos topamos con el vivero donde Viviana Santos (hija de Cristela) y su socio Oliver hicieron realidad Oliviva, un proyecto innovador y sostenible cuya especialidad son los germinados y las flores comestibles ¡Sí, hay flores que vemos comúnmente adornando jardines que se pueden comer!

Y cómo no estremecerse ante tanto colorido. Diferentes tonalidades de rojo, azul, verde, violeta, parecían danzar frente a nuestros ojos incitandonos a probar los delicados pétalos de las flores que estaban por cosecharse.

Para nuestra sorpresa hasta la flor de la cebolla es comestible. Al hacer contacto con nuestras papilas gustativas, esta mezcla de sabores; conocidos y desconocidos nos llevaron a lugares e imágenes llenas de vida, momentos dulces en ocasiones y amargas en otras.

Unidos somos más

«Mucha gente pequeña, en lugares pequeños, haciendo cosas pequeñas, puede cambiar el mundo» 

Eduardo Galeano

Oliviva y la siembra de cultivos andinos demuestra que es posible una producción sostenible; mejora la calidad de vida de la familia sin hacer un uso excesivo del agua y permite ofrecer una alternativa de adaptación al cambio climático, que no sería viable si toda la familia no trabajara de la mano en el proyecto.

Visitar la casa de Cristela nos permitió conocer un poco más de esta mujer emprendedora y valiosa para Guasca, nos enseñó lo valioso que es que toda la familia se vincule a estos proyectos, nos llevó a un viaje multisensorial a través de los sabores de flores y germinados, nos hizo entender lo importante que es el río Chipatá para esta familia y nos permitió ver lo importante que es el agua

Mensajeros de Vida y Conservación se realiza en Guasca con el apoyo del Ministerio de Cultura Programa Nacional de Concertación y Conservación Internacional Colombia:

Mensajeros de Vida y Conservación se realiza en Guatavita con el apoyo del Ministerio de Cultura Programa Nacional de Concertación y Conservación Internacional Colombia: